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海鲜一锅蒸做法
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简介海鲜是一种许多人喜欢吃的食物,可是吃海鲜的时分会有许多做法。不同的做法能够使海鲜的滋味不同。你能够把准备好的海鲜放进锅里蒸。这种做法能够保存海鲜原有的营养成分和口感,不会有营养丢失或改变。豉椒爆花蛤质...
海鲜是一种许多人喜欢吃的食物,可是吃海鲜的时分会有许多做法。不同的做法能够使海鲜的滋味不同。你能够把准备好的海鲜放进锅里蒸。这种做法能够保存海鲜原有的营养成分和口感,不会有营养丢失或改变。
豉椒爆花蛤
质料;
蛤蜊500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙(30毫升)豆豉辣酱2汤匙(30克)
做法:
1、将蛤蜊浸泡在盐水中半小时,吐出泥沙,重复冲刷,捞出控水备用。
2、青椒去蒂去籽洗净后切片。姜洗净后切片。
3、将油倒入锅中,中火加热至50%热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青椒和蛤蜊,换成大火,煮料酒,炒至蛤蜊开口
姜汁毛蛤蜊
1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷细心刷掉附着在毛蛤身上的小绒毛上的泥);
2、在锅里加水,烧开;
3、用大火煮蛤蜊;
4、看到一个接一个的蛤蜊开口,当即关火,捞出;
5、把蛤蜊去一半壳,放盘子;
6、浇上克己的姜汁即可食用。
7、姜汁:盐、糖、味精、料酒、陈醋,参加少数水煮沸,倒在切碎的姜末上,倒入芝麻油。
蒸雪绒丝扇贝
质料:
盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。
做法
1、扇贝取贝丁,用蛋清加调料,生粉,上浆备用,白萝卜切丝拌生粉。
2、用锅烧水,将白萝卜丝放入锅中煮熟,制成雪绒团,将浆好的贝丁放入蒸锅中蒸熟,将贝丁放在雪绒团上,倒入白汁。
3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
特色:萝卜丝如雪绒,贝丁新鲜可口。
蛤蜊蒸蛋
资料:
蛤蜊10只(白蛤、蛤蜊或其他蛤蜊),2个鸡蛋,少数盐,少数鸡精,1/2汤匙料酒(10毫升)、姜片2片,葱花适量,鲜汁适量
做法:
1、将蛤蜊提早用盐水浸泡2小时以上(或在水中参加适量芝麻油),吐出沉淀物,用刷子清洗蛤蜊外表。
2、锅中参加适量水,参加姜片和料酒煮沸,放入蛤蜊,煮至开口当即取出。蛤蜊的开口时刻不同。及时取出开口蛤蜊,否则会变老。
3、将煮好的蛤蜊放入乐扣乐扣格拉斯盒中,将煮好的蛤蜊水捞出姜片晾凉备用。
4、将鸡蛋涣散,参加盐、鸡精和蛤蜊水,直到温水枯燥。鸡蛋和蛤蜊水的份额为1:1。
将蛋液过滤后(过滤的意图是使蒸出的蛋液愈加细腻),倒入放入蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中,用保鲜膜掩盖。
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